Μουσακάς protein light

Μουσακάς protein light: Υλικά για 4 μερίδες

• 600 γρ. κιμά κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο
• 4 μελιτζάνες
  
• 4 ντομάτες
• 1 ματσάκι δυόσμο
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1 στικ κανέλας
• 40 ml κρασί
• Αλάτι, πιπέρι
• Για την μπεσαμέλ
• 400 γρ γιαούρτι στραγγιστό 2%
• 4 ασπράδια αυγών
• 1κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. αλεύρι
• Μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες.
2. Μετά τις βάζουμε να ψηθούν σε αντικολλητικό χαρτί για 40-45 λεπτά.
3. Στη συνέχεια φτιάχνουμε τον κιμά. Τον βάζουμε να τσιγαριστεί με τα μπαχαρικά. Μετά προσθέτουμε τα λαχανικά και σβήνουμε με κρασί.
4. Για την μπεσαμέλ σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και διαλύουμε το αλεύρι. Έπειτα βάζουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε χαμηλώνοντας τη φωτιά.
5. Στο τέλος εκτός εστίας προσθέτουμε τα ασπράδια, αλάτι και μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά.
6. Στρώνουμε στο ταψάκι μια στρώση μελιτζάνες, τον κιμά, τις υπολοιπες μελιτζάνες και τέλος την μπεσαμέλ.
7. Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.