Ετικέτα: Στυλιανός κάρλος

Καθένας από εμάς είναι κάτοχος μιας μεγάλης εταιρίας με Διευθυντή, Οικονομική Διεύθυνση και υπάλληλους. Η οικονομική διεύθυνση κάθε εταιρίας ρυθμίζει την λειτουργία της, βάση των εσόδων και το εξόδων που προκύπτουν. Τακτοποιεί τις οικονομικές υποχρεώσεις, πληρώνει τους υπαλλήλους της και διαχειρίζεται τα έσοδα με σκοπό τη συνεχή ανάπτυξη και την εύρυθμη λειτουργία της.
Συνεχίστε την αγνάγνωση “Οργανισμός Α.Ε.” →

Μελετώντας τις διατροφικές ετικέτες των τροφίμων μπορούμε να διαπιστώσουμε ότι δίνονται τόσες πολλές πληροφορίες για αυτά, που συχνά τις κάνουν δυσνόητες και οδηγούν τον καταναλωτή στην παραμέλησή τους. Οι πληροφορίες αυτές αφορούν τη θρεπτική επισήμανση, τα συστατικά, τις πληροφορίες συντήρησης, την ημερομηνία λήξης, τα στοιχεία του παραγωγού και την ποσότητα του καθαρού προϊόντος. Προτού λοιπόν ο καταιγισμός πληροφοριών κουράσει το μυαλό μας, μπορούμε να επικεντρωθούμε στα συστατικά και μόνο. Εκεί θα δούμε ποια υλικά χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του τροφίμου, και ποια είναι τα κυρίαρχα της συνταγής, καθώς εμφανίζονται πρώτα κατά σειρά αυτά που περιέχονται σε μεγαλύτερη ποσότητα.
Συνεχίστε την αγνάγνωση “Εξερευνώντας τα συστατικά των τροφίμων” →

Ο εγκέφαλος είναι το όργανο του ανθρώπινου οργανισμού που καθορίζει με απόλυτη ακρίβεια κάθε λειτουργία του. Λειτουργεί σε εικοσιτετράωρη βάση άλλοτε περισσότερο και άλλοτε λιγότερο ενώ προσαρμόζεται σχετικά εύκολα σε κάθε κατάσταση.
Συνεχίστε την αγνάγνωση “Το νού σου στο Νού σου!” →

Ίσως ο τίτλος για πολλούς να θεωρείται υπερβολικός διότι αρκετοί θα έλεγαν, τι είναι ένα ολόκληρο περιττό κιλό μπροστά στους στόχους που θέτει κανείς όταν ξεκινάει την προσπάθεια του για να αποκτήσει ένα υγιές φυσιολογικό βάρος.
Συνεχίστε την αγνάγνωση “Πώς να κάψετε ένα ολόκληρο περιττό κιλό” →

Ένα κοινό πρόβλημα πάρα πολλών ανθρώπων είναι το πώς θα περιορίσουν τα γλυκά και γενικώς τις λιχουδιές. Ποιος μπορεί άλλωστε να αντισταθεί στη θέα ενός λαχταριστού γλυκού ακόμα και μετά από ένα λουκούλλειο γεύμα; Χώρος για ένα γλυκάκι πάντα υπάρχει δεν το αμφισβητεί κανείς! Μήπως όμως πρόκειται για μία χαρά της στιγμής, μια ικανοποίηση του λαίμαργου ουρανίσκου και μία στιγμιαία ηδονή του εγκεφάλου;
Συνεχίστε την αγνάγνωση “Πώς να ηρεμήσετε την πείνα σας!” →

Όταν ακούμε την λέξη αγνό το μυαλό μας πηγαίνει σε κάτι το καθαρό, το παρθένο. Ένα τρόφιμο συχνά χαρακτηρίζεται αγνό όταν είναι δικής μας παραγωγής με φυσικές μεθόδους, όταν προέρχεται από κάποιον γνωστό μας παραγωγό, ακόμα και όταν είναι από τον τόπο μας. Έτσι προκύπτει να έχουμε αγνό κρέας, σπιτικά αγνά αυγά, αγνό βούτυρο από δικό μας γάλα, ακόμα και σπιτικό κέικ, αγνό.
Συνεχίστε την αγνάγνωση “Άλλο αγνό και άλλο υγιεινό!” →

Για να μπορέσουν οι άνθρωποι να προσδιορίσουν ποιο είναι το υγιές τους βάρος, χρησιμοποιείται ένας απλός δείκτης της σχέσης μεταξύ βάρους και ύψους που λέγεται Δείκτης Μάζας Σώματος (ΔΜΣ).
Συνεχίστε την αγνάγνωση “Ποιο είναι το ιδανικό μου βάρος;” →

Το καλοκαίρι έφτασε! Ο ήλιος καίει και όλοι οι μεταβολισμοί μπαίνουν σε καλοκαιρινούς ρυθμούς. Μεταβολισμοί γρήγοροι, μεταβολισμοί αργοί, ρυθμισμένοι, αρρύθμιστοι, αθλητικοί, ήρεμοι, άστατοι, όλοι ενόψει καλοκαιριού και φυσικής αύξησης της θερμοκρασίας χαμηλώνουν, μειώνοντας τις ημερήσιες καύσεις του οργανισμού. Βλέποντας αυτήν την «προστατευτική» λειτουργία του οργανισμού μας μπορούμε να τον βοηθήσουμε ώστε να μην επηρεαστεί το βάρος, η διάθεση, οι λειτουργίες, η πείνα και η υγεία του.
Συνεχίστε την αγνάγνωση “Καλοκαιρινές διατροφές” →

Νηστικό αρκούδι… δεν χορεύει και νηστικός οργανισμός δεν δουλεύει! Ο ανθρώπινος οργανισμός είναι μία μηχανή συνεχόμενης λειτουργίας. Άλλοτε δουλεύει έντονα και άλλοτε ήρεμα, αλλά πάντοτε δουλεύει. Απαιτεί ενέργεια την οποία προσλαμβάνει μέσω της τροφής για τις ζωτικές του λειτουργίες (αναπνοή, λειτουργία της καρδιάς κλπ) και για κάθε δραστηριότητα που εκτελεί (κίνηση, σκέψη, άσκηση κ.α.). Ο καλύτερος τρόπος πρόσληψης της ενέργειας είναι ανά τακτά χρονικά διαστήματα σε όσο το δυνατόν πιο σταθερές ώρες.
Συνεχίστε την αγνάγνωση “Νηστικό αρκούδι… δεν χορεύει” →

Τι κοινό μπορεί να έχει ένας ζωγράφος και ένας διαιτολόγος;

Βασίζονται και οι δύο σε 3 βασικά συστατικά. Ο ζωγράφος στα βασικά χρώματα που είναι το μπλε, το κόκκινο και το κίτρινο και ο διαιτολόγος στα 3 συστατικά των τροφίμων, τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες και τα λίπη. Οι γνώσεις και η φαντασία τους οδηγούν στην δημιουργία των έργων τους. Μία αναλυτική περιγραφή της “τέχνης” τους προκαλεί σχεδόν πάντα τον ενθουσιασμό και το ενδιαφέρον.
Συνεχίστε την αγνάγνωση “Διαιτολογικός Καμβάς” →

Όλες οι σύγχρονες μελέτες έχουν αποδείξει ότι υπό φυσιολογικές συνθήκες ο ανθρώπινος οργανισμός ελέγχει και ρυθμίζει αυτόματα τις απαραίτητες ποσότητες διαφόρων θρεπτικών συστατικών που εφοδιάζουν το σώμα του (υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες, βιταμίνες κλπ) και πως αναζητά τροφή κάθε φορά που οι τιμές αυτών συστατικών πέφτουν κάτω από συγκεκριμένα επίπεδα. Τότε ο οργανισμός μπαίνει σε μια συγκεκριμένη διαδικασία ώστε να επαναφέρει την ισορροπία και την ομοιοστασία όλων των θρεπτικών συστατικών που εξαντλήθηκαν. Η βιολογική πείνα είναι ένας μηχανισμός ο οποίος ξυπνά την επιθυμία να αναζητήσουμε τροφή και πιο συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά και ενέργεια.

Σε αντίθεση με άλλους οργανισμούς, ο άνθρωπος δεν κινητοποιείται μόνο από τον βιολογικό μηχανισμό της πείνας για να αναζητήσει τροφή αλλά και από άλλους λόγους. Οι λόγοι αυτοί εντοπίζονται από την απλή απόλαυση της γεύσης μέχρι την ικανοποίηση βαθύτερων ψυχικών αναγκών.

Το φαινόμενο κατά το οποίο ένας άνθρωπος στρέφεται στην κατανάλωση τροφής, χωρίς να πεινάει βιολογικά, αλλά για να ικανοποιήσει συναισθηματικές ανάγκες και να αντιμετωπίσει άλλες ψυχικές καταστάσεις ονομάζεται συναισθηματική πείνα.

Στον παρακάτω πίνακα απεικονίζεται ένας πρακτικός τρόπος να διαχωριστεί η βιολογική από την συναισθηματική πείνα βάση των χαρακτηριστικών τους.

Πίνακας: Διαφορές ανάμεσα στην βιολογική και στη συναισθηματική πείνα

Η αναγνώριση της πραγματικής πείνας προϋποθέτει καλλιέργεια της ικανότητας της αναγνώρισης των συναισθημάτων, εξάσκηση και διατροφική αγωγή

Κάρλος Στυλιανός
Διαιτολόγος Διατροφολόγος

Η Σαρακοστή είναι μία περίοδος των ορθόδοξων Χριστιανών κατά την οποία οι πιστοί απέχουν από ζωικές τροφές όπως το κρέας και το ψάρι, τα τυριά , τα γαλακτοκομικά, τα αυγά και κάποιες ημέρες το λάδι. Επιτρέπονται τα δημητριακά, τα φρούτα, τα λαχανικά, τα θαλασσινά, οι ξηροί καρποί, οι ελιές και ανάλογα την ημέρα το λάδι.

Από το ημερήσιο διαιτολόγιο απομακρύνονται κάποια θρεπτικά συστατικά όπως οι ζωικές πρωτεΐνες (που περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα) και όσα θρεπτικά συστατικά συνοδεύουν σε υψηλές ποσότητες τα τρόφιμα αυτά όπως ο αιμικός Σίδηρος (Σίδηρος που βρίσκεται στο κρέας), το ασβέστιο των γαλακτοκομικών και των τυριών και η βιταμίνη Β12 που βρίσκεται μόνο στα ζωικά τρόφιμα.

Η πρόσληψη των ζωικών πρωτεϊνών και όλων των απαραίτητων αμινοξέων κατά τη Σαρακοστή γίνεται από τα Θαλασσινά και τον συνδυασμό των οσπρίων με τα δημητριακά. Η επάρκεια του σιδήρου εξασφαλίζεται από τα όσπρια και άλλα τρόφιμα που περιέχουν μη αιμικό σίδηρο σε συνδυασμό με βιταμίνη C (λεμόνι, πορτοκάλι, λαχανικά, ξύδι) η οποία πολλαπλασιάζει την απορρόφηση του. Το ασβέστιο υπάρχει στους ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, καρύδια, στραγάλια, σουσάμι), στα βούτυρα ξηρών καρπών (αμυγδαλοβούτυρο, ταχίνι), στα αποξηραμένα σύκα, στο σπανάκι, στη ρόκα και στο μπρόκολο. Επίσης το συναντάμε στο γάλα σόγιας, στο γάλα ξηρών καρπών και στα μύδια. Τέλος, οι ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνη Β12 μπορούν να καλυφθούν επαρκώς με την ένταξη των θαλασσινών στο εβδομαδιαίο διαιτολόγιο.

Με λίγη καλή οργάνωση του εβδομαδιαίου διαιτολογίου κατά τη Σαρακοστή δεν υπάρχει κανένας κίνδυνος έλλειψης θρεπτικών συστατικών κατά τη διάρκειά της.

Μερικές μικρές συμβουλές…

• Οργανώστε από νωρίς το μενού της εβδομάδας.
• Φροντίστε να έχετε διαθέσιμα τα υλικά που θα χρειαστείτε για τη κάθε συνταγή.
• Μαγειρέψτε μεγαλύτερη ποσότητα για να εξασφαλίσετε και το βραδινό γεύμα.
• Δοκιμάστε νέες νηστίσιμες συνταγές.
• Μη ξεχνάτε το σκοπό νηστείας της Σαρακοστής.

Περιπτώσεις ειδικής διατροφής όπως ασθένειες, αθλητική προετοιμασία, αποκατάσταση διατροφικών ελλείψεων κ.α. είναι σκόπιμο να ελέγχονται με τη βοήθεια του διαιτολόγου ώστε να αποφασίζεται από κοινού ένα ασφαλές διατροφικό πλάνο που θα πληροί όλες τις θρεπτικές απαιτήσεις του οργανισμού.

Κάρλος Στυλιανός
Διαιτολόγος Διατροφολόγος