Σούπα λαχανικών

Σούπα λαχανικών: Υλικά για 1 μερίδα 

• 4 κ.σ. άβραστο κριθαράκι ή ρύζι ή 1 ολόκληρη πατάτα
• Λαχανικά 200 γρ. (καρότο, κολοκύθι, κρεμμύδι, σέλινο)
  
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο στην σούπα
• ½ κεσεδάκι cottage ή 3 δάχτυλα ανθότυρο
• 500 ml νερό

Εκτέλεση

1. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα το κριθαράκι ή το ρύζι ή την πατάτα μαζί με τα λαχανικά.
2. Όταν είναι έτοιμα, κλείνουμε το μάτι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
3. Σερβίρουμε με cottage ή ανθότυρο.